Kavrulmuş Fındık

ELDEN GIDA

Elden Gıda, 2008 yılında Giresun’da 50 yıllık fındık ticareti yapan bir aileden gelen Kubilay Yaman tarafından kurulmuştur. Bilkent Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Ekonomi Bölümü mezunu olan Kubilay Yaman, Elden markası ve 'Kavrulur kavrulmaz' sloganıyla yurtiçinde marka olma yolunda önemli adımlar atmıştır.

Türkiye’de kişiye özel kavrulmuş hediyelik fındık satışı yapan Elden Gıda hem Türkiye için hem de dünya için çok yeni bir üretim ve satış stratejisi ile ilk firma olma unvanına sahiptir. Elden markasıyla, sadece kavrulmuş fındığın toptan ve perakende olarak pazarlamasını ve bunu da internet üzerinden ve telefonla yapmaktadırlar.

Elden Gıda öncesi büyük miktarlarda kavrulan fındıklar büyük partiler halinde şehirlerdeki kuru yemiş toptancılarına geliyor, oradan da tüketiciye ulaştırılmak üzere kuru yemişçilere, pazarlara veya marketlere ulaşıyordu dolayısıyla da fındık severler, fındık almak istediklerinde en az 3 hafta, ortalama 2 ay gibi süre beklemek durumunda kalıyorlardı. Elden Gıda’da ise süreç su şekilde işlemektedir: Müşterinin internetten veya telefonla sipariş vermesiyle sezonunda toplanmış birinci sınıf Giresun fındığını kabuklarından ayırıp, geleneksel tava kavurma fırınlarında, ’demlenerek kavrulma’ diye adlandırılan yöntemle kavurmaktadır. Fındığın tadı ve aroması bu yöntem sayesinde ortaya çıkmaktadır. Tamamen el işçiliğine dayalı geleneksel tekniklerin kullanıldığı tavalı kavurma fırınlarında, 50 kilogram fındık yaklaşık 2 saatte kavrulmaktadır. Kavrulan fındık, kalite kontrolden geçtikten sonra soğutmaya bırakılır, kendi kendine, yavaş yavaş soğur. Bu doğal soğutma yaklaşık 20 dakika sürer, fındığın tazeliğini ve kendine has kokusunu muhafaza etmek için hemen vakum makinelerinde ambalajlanır, kutulara koyulur. Bu şekilde kavrulmuş fındık havayla ve kokusunu alabileceği her türlü ürünle temas etmekten uzak tutulmuş olunur. Kutuların üzerine kavrulma saati ve müşterinin adı, internet sitesi üzerinden hediye gönderilecekse, hediye vereceği kişinin adı veya notu yazılmaktadır. Türkiye’nin her yerindeki tüketicilere teslim edilmek üzere anlaşmalı kargo firmasıyla, kargolar siparişin adresine göre en geç üç gün içerisinde müşteriye ulaştırılmaktadır. Müşterilere siparişlerinin verildiği andan teslim aldıkları ana kadar her aşamasını "e mail" yoluyla ulaştırılarak bilgi verilmektedir. Elden Gıda fındığı müşterilerine ulaştırdığı tazelikte saklayabilmelerini sağlamak için yalnızca 250 gramlık vakumlu paketlerde paketlemekte ve bir defada 5 kilogramdan fazla sipariş almamaktadırlar.

Elden Gıda da siparişlerin yüzde 70'i hediye göndermek amacıyla verilmekte, şu anda yurtiçine çalışmakta, yurtdışından da yoğun talep gelmesine rağmen kargo masrafları nedeniyle şimdilik bu hizmeti yapamamaktadır. Ayrıca 50 TL'ye kadar olan alışverişlerde 5 TL'lik kargo bedeli müşteriye ait, üzeri alışverişlerde ise elden gıda tarafından karşılanmaktadır. Fındık paket fiyatları Giresun'daki fındık borsasına göre günlük olarak değişebildiğinden ortalama 1 TL 25 kuruş ile 20 TL arasında satılmaktadır.

Elden Gıda’nın kurucusu ve şirket müdürü Kubilay Yaman, ekonomik krizden etkilenmediklerini e-ticaretin avantajlarından yararlanarak, masrafları minimum düzeye indirip, müşteri hizmetini ön plana çıkardıklarını ve ürünün fiyatını artıracak harcamalar yapmamaya çalıştıklarını belirtmiştir. Ayrıca satışlarının da gün geçtikçe arttığını, hedeflerinin,  insanların daha çok fındık tüketmelerini sağlamak olduğunu ve fındığın gıda maddesi olarak tüketilmesi yanı sıra hediye olarak da verilebilmesi yönünü geliştirmeye çalıştıklarını ifade etmiştir. Müşterilerinden gelen talepleri karşılayabilmek için, yakında başka bir marka ile fındık ezmesi dâhil tüm fındık ve fındık mamullerinin satışını yapmak istediklerini açıklamıştır. Türkiye’nin hemen hemen her şehrinden sipariş alan Elden Gıda en çok siparişi İstanbul’dan almakta, Güneydoğu Anadolu’dan özellikle de Diyarbakır’dan da tanıdıklarına hediye olarak fındık gönderen müşteri portföyüne sahip durumdadır. Meslek grubu olarak bankacılar daha çok alışveriş yapmaktadır. Elden Gıda’dan  fındık talep eden müşterilerin, internetten sipariş verenlerin çoğunluğu gençlerden oluşmakta, telefondan sipariş vererek ödemelerini genellikle havale veya EFT yoluyla yapan müşterileri ise orta yaş gurubu oluşturmaktadır.

 Elden Gıda, insanların kendilerine gönderilen hediye fındıkları yerken, kutularının üzerinde kendi isimlerine özel kavrulmuş yazıyı gördüklerinde kişisel olarak da memnun kalacaklarını düşünmektedir. Hatta kutuların üzerine firmaların logosunu koyabilmekte ve fındığı bir promosyon ürünü olarak tercih edilmesini sağlamaktadırlar.